主料： 五花肉500g 鸡蛋1个 油菜50g
辅料： 白胡椒粉2勺 干淀粉2勺 盐2勺 料酒1勺 葱5g 姜6g 鲜贝露1勺
清汤狮子头的做法:
五花肉剁碎。葱姜切末用纯净水泡半个小时以上制成葱姜水。
肉馅中放入盐、料酒，胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀上劲。然后分次加入葱姜水搅拌。
加入2大勺干淀粉搅拌上劲。
锅内放凉水，然后用手将肉馅做成一个个大丸子放入锅中。
大火烧开舀去上面的浮沫，然后转小火，炖1个小时左右。
油菜洗净，放入丸子锅中烫熟。
将丸子盛入碗中，然后夹入一根油菜。在锅中的汤中放入盐和味精，以及一小勺鲜贝露，烧开后浇入碗中即可。
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