咸肉碱水粽子的配料：粽叶和草绳；
咸肉碱水粽子的调料：花生油、盐、红腐乳、五香粉和食用碱。
咸肉碱水粽子的做法：
1、干棕叶（市场上只有干的卖）和草绳要用水泡一个晚上才可以用，再用清水洗干净，洗的时候用抹布一片一片的洗，方可消除粘在上面的沙尘和斑点。
2、糯米淘好，放油和食用碱和好。五花肉切两手指大小，然后放红腐乳搅好。眉豆用高压锅压烂后，用油、盐、五香粉在铁锅里炒香。
3、开始包咸肉碱水粽子，两片粽叶并排放手上，铺上糯米，放豆子和一块肉，再铺糯米，把叶子左右前后裹起来，最后用草绳用力裹紧。粽子包好了就放锅里煮开后小火两个小时。
4、打开煮好的咸肉碱水粽子，味道非常的香。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、包咸肉碱水粽子的时候，草绳用力裹紧一定要裹紧，否则煮粽子时容易进水就不好吃；
2、咸肉碱水粽子不要用高压锅煮；
3、花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可选用发霉的花生米。
健康提示：
1、糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解；
2、花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
食物相克：
糯米性温黏腻，肺热所致的发热、咳嗽，痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。
