蔓越莓墨西哥面包
2012年08月29日
主料： 高粉150g 糖30g 干酵母1tb
辅料： 奶粉1tb 盐少许 蛋黄1个 水70g -------------- 黄油15g 糖粉15g 低粉15g 全蛋液15g
蔓越莓墨西哥面包的做法:
后油法，将面团揉至扩展阶段
把浸软的蔓越莓揉进面团里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵
当面团发到2倍大小后，排气，揉成团，放着醒10分钟。
分割成等量的8个面团，揉成小圆球，排在烤盘上（注意间距）放入烤箱中层。然后在底层放一盘开水，关好烤箱门进行第二次发酵。
当第二次发酵长到2倍大的时候，准备墨西哥面糊：把黄油融化，然后依次加入材料拌匀。取一个食品袋，将调好的面糊倒在上面，收口捏紧，在最下面用牙签扎一个口子，然后把面糊均匀的挤在发好的面团上（挤到表面1/3即可，不要多，烤的时候会漏下来）
预热烤箱，然后180度，烤制表面上色就好了。（约15分钟）
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