草莓酱原味蛋糕卷
2012年08月29日
主料： 草莓200g 蛋黄3 个 蛋白4 个
辅料： ----草莓酱----------- 白砂糖40g 麦芽糖50g 柠檬汁少许 ---戚风卷----------- 低粉60g 油40ml 水40ml 糖10g+40g 白醋少许
草莓酱原味蛋糕卷的做法:
水＋油搅打乳化后，加入糖，混合均匀
筛入低粉，拌匀
加入蛋黄，拌匀
彻底拌匀后的蛋黄酱，放一边备用。
蛋白＋少许白醋，打出粗泡以后，分批加入糖分。预热烤箱175度
打至硬性发泡
拌匀：先往蛋黄糊里加一勺蛋白霜拌匀，加入1/3的蛋白拌匀。最后全部倒入蛋白霜的盆子，彻底翻动均匀
放入准备好的烤盘（垫上一层油纸），送进烤箱，中层，烤二十分钟左右
拿出后用刀表面划几刀，涂上草莓酱卷起即可
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