珍珠圆子
2012年09月01日
珍珠圆子的原料：猪肉末；
珍珠圆子的调料：盐、生抽、料酒、耗油、糖、香油和白胡椒粉。
珍珠圆子的做法：
1、猪肉末（三分肥+七分瘦）加入葱姜末、香油、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀；
2、搅拌至上劲后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡（5小时候以上）并沥干水分；
3、将肉馅揉成圆球，放在糯米上打个滚，均匀的裹上一层糯米；
4、摆放在盘中或直接放在蒸笼上；
5、大火蒸20分钟左右即可；
6、点缀上枸杞上桌。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了，这样米蒸出来才白。这里的肉馅有一部分是做猪肉脯多余的肉馅，有老抽，所以蒸出来米不是很白。
3、加入1个蛋清口感更好，如果加蛋黄口感会偏硬一些。
健康提示：
猪肉：
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
糯米：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
食物相克：
猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
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