茄子炒豆角
2012年09月02日
茄子炒豆角的原料：豆角100克，茄子200克
茄子炒豆角的配料：蒜和姜各10克
茄子炒豆角的调料：生抽2勺，鸡精1勺，盐适量
茄子炒豆角的做法：
1、茄子切成小长段，先放盐水中浸泡；
2、豆角切成小长段；
3、蒜姜切碎；
4、在锅里放水烧开，把切好的豆角放入，烫水几分钟吧，捞起放冷水中泡一下；
5、锅稍多放点油，放入姜末，然后捞起茄子沥干水后倒入锅中，翻炒片刻；
6、放已飞水的豆角，大蒜，生抽，再翻炒后放适量的盐，鸡精炒熟即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
飞水也称焯水，叶菜类新鲜蔬菜，一般都是青翠碧绿，有的若直接炒至熟，易失去鲜绿色泽，若先用飞水方法处理至刚熟，则色泽鲜艳，并能除去苦涩味。
健康提示：
1、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
2、豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
食物相克：
1、茄子脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
2、豆角一定要煮熟，没煮熟的豆角是有毒性的。
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