辣椒炒蛤蜊
2012年09月03日
辣椒炒蛤蜊的原料：蛤蜊
辣椒炒蛤蜊的配料：青椒、红干辣椒、姜、蒜
辣椒炒蛤蜊的调料：料酒、耗油、生抽、盐、黑胡椒
辣椒炒蛤蜊的做法：
1、蛤蜊放在淡盐水中浸泡，让其吐净沙泥（我昨晚买的，泡了一夜加一上午，中午炒）；
2、姜切丝、蒜拍扁、青椒切菱形，干辣椒两断；
3、热炒锅中倒下油，烧至7成热，先把花椒爆香，然后控出油继续用，丢掉花椒粒；（被炸干了味儿的花椒）；
4、再下姜蒜干辣椒爆香；
5、蛤蜊扑通扑通全部掉下锅，淋料酒，不停翻炒；
6、再倒入调好的汁（耗油、生抽、盐、黑胡椒一起调成汁），翻炒后盖上锅小闷一会儿待全部蛤蜊都张开口；
7、最后淋水淀粉收汁出锅码盘。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
锅子完全变热以后才能放入蛤蜊，一定大火翻炒。
健康提示：
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
2. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；
3.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
食物相克：
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