主料： 嫩藕 500克
辅料： 生姜 大蒜 小葱
调料： 盐 生抽 料酒 香醋 香油 剁椒酱 白糖 鸡精 胡椒粉
凉拌藕丁的做法:
1、新花嫩藕500克。
2、去皮洗净切成小丁。
3、生姜、大蒜、小葱切末备用。
4、将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟。
5、将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分。
6、将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁。
7、将味汁倒入藕丁中。
8、拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。
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