番茄萝卜炖牛腩
2012年09月10日
主料： 牛腩 600g 西红柿 3个
辅料： 白萝卜 /2根 干红辣椒 2个 老姜 适量 葱 适量 花椒 适量 大料 适量
调料： 料酒 适量 老抽 适量 白糖 适量 盐 适量
番茄萝卜炖牛腩的做法:
1、干红辣椒洗净去籽，大葱切寸段，姜切片。
2、白萝卜洗净切滚刀块。
3、西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮，去皮后的西红柿切块备用。
4、锅内放少量的花生油，油热后将切好的西红柿炒至出汤。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用。
5、牛腩切块，用冷水浸泡1个小时左右，中途要换两次水直至牛腩不再出血水。
6、泡好的牛腩凉水入锅并加少许料酒去腥，水开后滚一两分钟而后捞出用温水冲洗干净控水备用。
7、锅内放少许油，放入葱段、姜片、八角和花椒爆香。闻到香味后记得将花椒拣出。
8、倒入牛腩，放入干辣椒段，并加适量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。
9、放入切好的白萝卜翻炒均匀，将炒好的牛腩和白萝卜转至汤锅中。
10、加适量的热水大火烧开后转小火炖1.5小时左右，出锅前15分钟加老抽调色、盐调味即可。
番茄萝卜炖牛腩的特色：
咸香适口
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