尖椒烤黄花鱼
2012年09月12日
尖椒烤黄花鱼的原料：黄鱼；
尖椒烤黄花鱼的配料：红尖椒、青尖椒；
尖椒烤黄花鱼的调料：黑胡椒粉、韩式辣酱、番茄酱。
尖椒烤黄花鱼的做法：
1、鱼表面抹上盐和黑胡椒粉。
2、鱼身沾一下面粉，免得沾锅，还有保持肉质水份不流失。
3、煎锅放少许油，油热放黄花鱼表面煎成微焦，备用。
4、调汁：尖椒剁成碎拌入韩式辣酱，番茄酱。
5、烤箱预热，把煎过的黄花鱼放在锡纸上。
6、烤10分钟浇上酱汁，再烤8分钟。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
购买黄花鱼时，应注意以下几点：
1、新鲜黄花鱼体表呈金黄色，有光泽，鳞片完整，不易脱落，而不太新鲜的黄花鱼则颜色呈淡黄、淡苍白色，光泽较差。
2、新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性强；不太新鲜的黄花鱼则眼球下陷，角膜浑浊。肌肉松弛。
3、新鲜黄花鱼的鳃色鲜红或紫色（小黄花鱼多为暗红或紫红），无异臭，鳃丝清晰；不太鲜的黄花鱼鳃色呈暗红、暗紫或带棕苋、灰红色，有腥臭，但无腐败臭，鳃丝粘连。
健康提示：
1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
2、黄花鱼味甘，性平。能健脾益气，开胃消食；用于脾胃虚弱，少食腹泻，或营养不良、脾虚水肿等。
食物相克：
1.黄花鱼忌用牛、羊油煎炸。
2.肺结核不能吃黄花鱼，清代医师王士雄认为：“石首鱼多食发疮助热病人忌之”，现代医学则认为，海腥发物含有刺激性成分吃了容易加重肺结核病势。
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