胡椒饼
2012年09月20日
主料： 发面团材料 中筋面粉100克 酵母粉3 克 泡打粉2克 细砂糖20 克 色拉油25克 水105 克 烫面团材料 开水58
辅料： 猪肉糜250克 葱适量
胡椒饼的做法:
烫面做法：面粉过筛后，冲入开水，用擀面杖搅拌混合，再用手搓成团，盖上保鲜膜备用。发面做法：面粉过筛后，将干酵母、泡打粉、细砂糖拌匀，加入水和色拉油拌匀搓成团。
混和：将烫面面团放在发面面团上，搓成一个均匀光滑的面团，盖上保鲜膜，松驰10-15分钟。内馅调味料：黄酒1大匙、香油1大匙、细砂糖1大匙(建议减量)、黑胡椒粉1大匙、葱蒜粉1大匙、鲜味辣粉1大匙
将所有调味料放入猪肉糜内腌制，这时就可以开始做面团了。待腌制30分钟后再将洗净的葱切末，与肉糜拌匀备用。
将松弛的发面团与烫面团混合，揉至成光滑的面团，再搓成长条，分成每个50克的小面团，分别滚圆，再盖上保鲜膜松弛5分钟。将小面团分别擀成包缘较薄、中间较厚的圆片(就像擀饺子皮那样)，再包入适量内馅，收口捏紧后朝下排入烤盘，表面刷少许糖水，等干后再刷一次，撒上白芝麻，放入烤箱，185度
相关阅读
