椒麻腰花
2012年10月01日
主料： 猪腰 1副
调料： 香醋 适量 酱油 适量 料酒 适量 香油 适量 麻椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量
椒麻腰花的做法:
1、锅置火上适量油烧热，将麻椒炸香。
2、随即将麻油冲入干辣椒中。
3、猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
4、打麦穗花刀，切成菱形长条。
5、锅中加适量水、1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出。
6、随即放入冷水中(或冰水)，使其肉质迅速收缩，椒麻腰花的特色：爽脆。
7、小米椒切小圈，香葱切段，姜蒜切碎米状待用。
8、将六月鲜酱油2勺、香醋、盐、香油少许与麻椒油、姜蒜米混合，调成味汁。
9、取一大碗，腰花中调入味汁、撒上香葱、小米椒，拌匀即成。
椒麻腰花的特色：
鲜辣可口
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