南瓜盅炖蛋的原料：南瓜、鸡蛋；
南瓜盅炖蛋的调料：盐、胡椒粉、虾米；
南瓜盅炖蛋的制作方法：
1、把南瓜切开盖子，用小刀将里面掏空，洗干净。
2、两个鸡蛋，加入盐、少量胡椒粉、小把虾米和适量的水，拌匀，跟平时蒸水蛋的做法一样。
3、准备蒸锅，把南瓜放进去，先蒸5分钟，让南瓜略熟。把蛋液倒进南瓜肚子里。开大火蒸20分钟。注意南瓜盖子不要盖上，否则很难熟，因为南瓜连壳带肉太厚了。
4、蒸好以后打开锅盖用筷子插进去看看，蛋羹的底部没有液体了的话就可以端出来了。感觉很像西瓜，勺子挖完蛋羹以后还可以沿着南瓜壳挖瓜肉吃，南瓜粉粉的，有板栗的香味。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1.完全成熟的南瓜，茎周围会萎缩枯萎。外形整齐、外皮硬、分量相对较重的南瓜一般味道比较好。如果瓜身上有刻痕、刺孔或被水浸泡过的痕迹，或有霉斑，说明此瓜可能变质。如果是选择切开后的南瓜，一般要选择切开处新鲜、种子干燥并且没有全部裂开的。
2.南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
健康提示：
1、南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
2、蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，但对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作用。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质――乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益
食物相克：
1、南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。南瓜是发物之一，服用中药期间不宜食用。
2、患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋
