尖椒炒猪肝的原料：猪肝、尖椒
尖椒炒猪肝的配料：色拉油、盐、葱、蒜、辣椒、生抽、淀粉、鸡精、姜
尖椒炒猪肝的做法：
1、猪肝,尖椒
2、猪肝切片,用清水冲洗一下,尖椒去籽切块
3、猪肝放到开水里煮一下,去血水洗净
4、锅热放油,放入尖椒翻炒,加少许盐合炒一下出锅备用
5、锅再放油,放入姜蒜末炒香
6、放入猪肝
7、加酒,盐,糖,鸡精炒一下,再加入生抽炒一下
8、放入尖椒合炒一下
9、倒入水淀粉勾芡
10、炒匀出锅
11、装碟
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
3、治疗贫血配菠菜最好；
4、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
5、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
6、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
健康提示：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
4、猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
食物相克：
1、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。
2、有病而变色或有结节的猪肝忌食。
3、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；
4、不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；
