酥炸茄饼
2012年10月08日
酥炸茄饼的原料：长条茄子二个、猪肉150g；
酥炸茄饼的配料：面粉1杯、淀粉1大匙、泡打粉1/2茶匙、色拉油1大匙、鸡蛋1个、胡椒粉、生抽、料酒、盐、葱姜少许；
酥炸茄饼的做法：
1、先将茄子洗净，斜切成一刀断、一刀不断的夹心片状，然后浸泡在盐水里。
2、将面粉、淀粉、泡打粉、色拉油、鸡蛋放入容器中。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
茄子洗后浸在盐水，可以使茄子的切面不会因为容易氧化而出现黑点，令茄子的外观比较美观。
健康提示：
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
食物相克：
3、放入3/4杯水调匀，静置15分钟，制成脆皮浆面糊。
4、将猪肉剁成肉糜，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜末拌匀，做成肉馅。在茄子内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。
5、将茄饼裹上脆皮浆。
6、在锅中倒入油，烧至五、六成热时，将茄饼入油锅中，炸成金黄色
7、待一面炸成金黄色后，将另一面也炸成金黄色即可。
8、将炸好的茄饼装盘。将香脆鲜嫩的茄饼，佐以番茄酱和辣椒酱，还有胡椒盐，味道是超级的棒！
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