墨鱼卷烩杂蔬
2012年10月13日
主料： 新鲜墨鱼200 克
辅料： 芦笋100克 红椒一个 黄甜椒一个
调料： 姜丝 白胡椒粉少许
墨鱼卷烩杂蔬的做法:
1、将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状。将切丝备用。
2、整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉
3、再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度。
4、最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。
5、锅中将水煮沸，放入姜丝，料酒，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性。
6、将芦笋尖汆烫。
7、锅内放入橄榄油，将红，黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋。
8、最后倒入墨鱼卷，撒上盐，胡椒粉，伴炒均匀即可出锅。
墨鱼卷烩杂蔬的特色：
料酒 盐 胡椒粉
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