炒鱿鱼
2012年10月13日
炒鱿鱼的配料：姜、蒜、红辣椒
炒鱿鱼的调料：料酒、鸡粉
炒鱿鱼的做法：
1、先将花生米泡五--八分钟后捞起沥干水用油炸熟，姜、蒜和红椒切好备用；
2、鱿鱼头洗净后放锅里煮熟（加点姜片去腥），煮熟后捞起过冷水再切成一根一根的备用；
3、随后将芹菜也切段备用；
4、接着锅里入油烧至八九成热，倒入芹菜段爆炒起锅。然后锅内入油，烧至七八成热后加入姜蒜爆香，然后加入切好的鱿鱼头一起翻炒（记得加入少许料酒去腥），约一分钟后加入芹菜、红辣椒和花生米一起翻炒，再翻炒的过程中加入食盐和鸡粉等调料，随后起锅即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、优质的鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
2、鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
健康提示：
1、 鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁等元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼中含有的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线的作用。
2、 芹菜含有多种营养素，不仅有丰富的胡萝卜素、维生素C和粗纤维，还含有大量的钙、磷、铁、钾、钠等矿物质。
3、芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉； 将西芹先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
食物相克：
鱿鱼性凉，脾胃虚寒者少吃。并且鱿鱼是发物，皮肤病患者忌食。
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