炝拌土豆丝
2012年10月14日
炝拌土豆丝的原料：土豆。
炝拌土豆丝的配料：蒜末、糖、盐、醋、鸡精、花椒。
炝拌土豆丝的做法：
1、大土豆一个去皮切丝。
2、把切好的土豆丝焯一下，开锅就行，要不就老了，口感不好，我今天做滴就有点熟大劲了。
3、焯过滴土豆丝控干水分加入蒜末、糖、盐、醋、鸡精。
4、再炸点花椒油浇在土豆丝上挑拌均匀就可以了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆丝的口感才清脆。
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整，喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出，喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出。
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感。
5、土豆丝焯水和焯水后过凉开水，水要相对宽裕，否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感。
健康提示：
土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2．5克。而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高，有“地下人参”的美誉。科学合理地吃土豆，完全可以保持苗条身材。
食物相克：
1、土豆和柿子相克。
2、土豆和香蕉同食脸上会长斑。
3、土豆与西红市相克：土豆会在人休的胃肠中产生大量的盐酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
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