剁椒鸡米
2012年10月18日
剁椒鸡米的原料：鸡胸肉；
剁椒鸡米的配料：藕、香菇、剁椒；
剁椒鸡米的调料：花椒、料酒、淀粉、鸡粉、盐、香油、油；
剁椒鸡米的做法：
1、鸡胸肉切成小粒，倒入少许料酒、淀粉、盐抓大约十几下，静置15分钟。然后倒少许油，再抓十几下。
2、藕切成碎粒。
3、泡发、洗净的香菇切碎末。
4、锅烧热，倒少许油，然后下鸡肉粒迅速炒散。肉变色后，捞出。
5、锅内倒入一勺香油，两勺子普通炒菜油，放入多半勺花椒，用小火慢慢出香味、且花椒颜色变深后，捞出花椒粒扔掉，留下榨花椒的油。
6、转中火，倒入香菇翻炒。
7、倒入藕粒。
8、迅速倒入一大勺剁椒。
9、然后将炒好的鸡肉碎粒倒会锅内。
10、加入少许盐和鸡粉调味即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
食物相克：
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食；
服用左旋多巴时不宜食用；
服用铁制剂时不宜食用。
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