肉丝茭白
2012年10月21日
肉丝茭白的原料：茭白；
肉丝茭白的配料：瘦肉、盐、鸡精；
肉丝茭白的做法：
1、将茭白瘦肉分别切丝。
2、茭白如开水中焯2-3分钟，去除草酸。
3、坐锅热油，下肉丝煸炒断生。
4、下茭白煸炒，加盐，调味。
5-6、将肉丝与茭白丝翻炒均匀后，加鸡精，最后撒点葱花，即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。
2、茭白以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。
3、由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。所以下锅前，应该在开水中焯一下，去除草酸才可食用。
健康提示：
茭白：
1、茭白肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。
2、嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
3、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
食物相克：
茭白：
1、唐·孟诜：“滑中，不可多食。性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道。禁蜜食，发痼疾。服巴豆人不可食。”
2、《本草汇言》：“脾胃虚冷作泻者勿食。”
3、《随息居饮食谱》：“精滑便泻者勿食。”
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