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凤梨排骨
2012年10月25日

凤梨排骨的做法

主料： 凤梨 半个 排骨 适量

辅料： 姜 适量 蒜 适量 蛋清 1个

调料： 冰糖 适量 盐 少许 鸡精 少许 生抽 适量 料酒 适量 白醋 适量 高汤 适量

凤梨排骨的做法:

凤梨排骨的做法

1、排骨洗净沥干水份，加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟

2、菠萝半个洗净，挖出果肉

3、然后切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟

凤梨排骨的做法

4、蒜切片备用

5、姜洗净切片

6、锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中

凤梨排骨的做法

7、小火慢炸约10分钟，至排骨表面酥脆后捞起沥油备用

8、另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色

9、倒入炸好的排骨，加姜片、蒜片爆香

凤梨排骨的做法

10、加生抽翻炒上色

11、淋入少许料酒

12、再滴几滴白醋

凤梨排骨的做法

13、倒入适量高汤

14、焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可

凤梨排骨的特色：

咸甜适口

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