江南红烧肉
2012年11月02日
江南红烧肉的原料:猪肉;
江南红烧肉的配料:冰糖小半碗、八角2个、大蒜头4瓣、葱切长段、姜切大片;
江南红烧肉的调料:盐、料酒、老抽;
江南红烧肉的做法:
1、猪肉洗净后切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉;
2、锅烧热,倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动,肉中的油脂会逐渐渗出,肉块煎至每面都成金黄色,盛出备用。如果锅内的猪油较多,就盛出一些,保留一些底油即可。把冰糖倒入,小火加温至溶解并呈黄色;
(熬好的糖稀)
3、煎好的肉块入锅翻动,要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬,因此动作要快。葱段,姜片,八角,蒜头入锅,加盐,还有少许料酒,老抽,最后倒入没过肉块的温水;
4、滚后改小火闷烧20-25分钟,最后大火收汁。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示:
第二步,切记要用小火哦,很容易熬糊的。
健康提示:
猪肉:
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
食物相克:
猪肉:
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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