素心三丁的原料：豆腐、山药、红辣椒；
素心三丁的做法：
1、锅中放油烧热后，下姜末炒香；
2、放入山药丁、黄酒和清水翻炒一会，再加入辣椒丁；
3、待汤汁收干后，放入冻豆腐丁、盐、牛肉粉翻炒；
4、最后放入葱末炒香即可出锅；
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
2、应选购表皮完整、无黑色斑点，拿起来有沉甸甸感觉的品质才好。挑选表皮光滑无伤痕、薯块完整肥厚、颜色均匀有光泽、不干枯、无根须的山药。
3、优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。
健康提示：
1.山药健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2.山药适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
3.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
4、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
食物相克：
1、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
3、因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
