虎眼丸子
2012年11月14日
虎眼丸子的原料：肉馅、鹌鹑蛋；
虎眼丸子的配料：香菇、葱、姜、蛋清、淀粉、盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、花椒、香叶、桂皮、小茴香、油；
虎眼丸子的做法：
1.鹌鹑蛋煮熟，剥皮，放在盘子里待用；
2.肉馅里放葱姜末，然后再放一个蛋清、一勺淀粉、盐、少量白糖，胡椒粉，料酒，酱油，一点鸡精，最好再来点花椒水（用开水泡花椒），开始搅拌至上劲；
3.起锅倒油，油温7-8成热的时候，关小火，拿起一块肉馅，放一个鹌鹑蛋，团起来，放锅里炸，炸好的丸子捞出来；
4.开始煮丸子，汤里放：葱段、姜片、花椒大料、香叶、桂皮、小茴香、酱油、盐，一点糖，大火烧开，转中火煮30分，丸子捞出；
5.把刚才煮丸子的汤里面的那些东西滤出来，然后倒炒锅里，加点香菇丝，大火烧开，淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
炸好的丸子可放入冰箱冷冻室储藏，吃时再取出来蒸制，完成后续的步骤。
健康提示：
鹌鹑蛋：
鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。
猪肉：
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食物相克：
猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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