主料： 鳊鱼一条
辅料： 火腿 姜 葱 青红辣椒
调料： 盐一茶匙 胡椒粉一茶匙 蒸鱼豉油一汤匙 食用油一汤匙
孔雀开屏鱼的做法:
1、原料图如图。
2、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。
3、切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
4、火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。
5、鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
6、开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。
孔雀开屏鱼的特色：
鲜香可口，色香味俱全
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