骨香鲈鱼
2012年11月16日
主料： 鲈鱼450g 胡萝卜200g 小油菜50g 草菇50g
辅料： 姜5g 鸡蛋1个 五香粉1/4勺 料酒1勺 生粉适量 盐适量 油适量
骨香鲈鱼的做法:
鲈鱼去鳞和内脏，洗净，片下鱼肉。
鱼肉切成厚片，加料酒、适量的盐、生粉搅拌均匀备用。
鱼身两侧抹上五香粉。
鱼身抹上五香粉后沾上蛋液与生粉。
鱼身投入温油锅中炸熟。
小油菜洗净，过油盐水铺在盘底。
胡萝卜、草菇切片。
底留底油，先放鱼肉旺火快炒。
将肉鱼捞出。
锅留底油，放姜片、红萝卜、草菇翻炒，加少许盐调味。
1/2小勺生粉+1小勺水搅拌均匀，红萝卜炒至软身，倒回鱼肉翻炒均匀，倒入生粉水勾薄薄的欠即可盛出。
炒好的鱼肉盛在小油菜上即可。
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