冷面
2012年11月19日
冷面的原料：冷面、牛肉
冷面的调料：糖、盐、醋、生抽
冷面的做法：
1、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片；
2、肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏；
3、冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇；
4、黄瓜冲洗干净，切成黄瓜丝，用盐腌一下；
5、鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝；
6、冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑。
2、煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。
3、冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间。
健康提示：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食物相克：
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