板栗烧鳗鱼
2012年11月20日
板栗烧鳗鱼的原料：海鳝鱼500克、板栗700克；
板栗烧鳗鱼的配料：葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。
板栗烧鳗鱼的做法：
1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；
2、入开水中煮沸5分钟；
3、取出冲凉，去皮取肉；
4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；
5、葱姜切段备用；
6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；
7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；
8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；
9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；
9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；
11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；
12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。
健康提示：
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
板栗具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。
食物相克：
鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。
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