菠萝咕噜肉
2012年11月27日
菠萝咕噜肉的原料：菠萝150g、里脊肉200g
菠萝咕噜肉的配料：面粉8克、葱花3克、水淀粉20克
菠萝咕噜肉的调料：番茄酱25克、白糖5克、盐3克、料酒5克、色拉油10克、白醋5克
菠萝咕噜肉的做法：
1、里脊肉一份。 菠萝切块，加盐和糖腌制。
2、里脊肉切小方块，放入料酒，生粉和盐腌制。
3、将腌好的肉块蘸蛋液后再裹上干粉。干粉是面粉和淀粉按2:1比例。
4、锅内烧热油至5、6成热，下裹好粉的肉块炸至金黄。 可复炸一遍，也可不复炸。
5、锅内放少量清水，加番茄酱，白醋，白糖炒至番茄酱发红，然后调入水淀粉。
6、倒入炸好的肉块，番茄块翻炒，裹上酱汁，装盘后撒上葱花即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
做这个菜关键是要掌握炸肉时的油温，要两高一低：下肉前油温要高，这样可使肉在油中表面迅速炸硬，之后的浸炸油温要低（约150-180度），这样可避免肉块炸过头变黑，最后捞起肉块前要把油温升高，这样可使肉把多余油排出。
健康提示：
菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。
据专家研究表示，菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。
食物相克：
菠萝和蜂蜜不能同时食用。
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