主料： 北豆腐400 克
辅料： 大蒜3粒 生姜1块 小米辣5只 韭菜3根 鲜汤3汤匙
调料： 味极鲜酱油2汤匙 干淀粉 盐适量 食用油
脆皮蘸水豆腐的做法:
1、将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。
2、把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。
3、锅内放少许油，将小米辣炒香。
4、放入生姜大蒜末炒香。
5、加入鲜汤、酱油、适量盐(视咸淡而定)烧开。
6、投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。
7、在每一块豆腐上裹上干淀粉。
8、平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后(煎完一面煎另一面)捞起控油。
9、配上蘸汁，趁热享用。
脆皮蘸水豆腐的特色：
外酥里嫩，鲜香可口
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