荠菜鲜肉汤团
2012年11月29日
主料： 胛心肉（肥瘦比例：2：8）250 克 荠菜250克
辅料： 泡发香菇4朵 水磨粉250克 开水适量 盐少许料酒色拉油鸡精适量
荠菜鲜肉汤团的做法:
香菇先切丝后切末
胛心肉洗净切碎剁泥
荠菜去根去除黄叶后开水烫过，变色后马上捞起凉水冲凉，用两手用力拧干
切细末
把所有材料混合在一个盆里，加入所有调料搅拌均匀
水磨粉中间挖个小坑，倒入适量开水和成团，揉搓均匀后分成15克左右的小剂子
小剂子先搓圆，再搓成椭圆
剂子用左手托住，右手大拇指沾水按进剂子，边转边捏，做成一个中空的小尖锥
小尖锥中塞上适量的荠菜馅，左手位置不变，用右手虎口收紧汤团边缘，直至收起一个
小拖尾，按扁小拖尾，两手掌搓圆即可。
最后，下开水锅煮熟就可以开吃了
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