油拌香蒜
2012年11月29日
油拌香蒜的原料：带须青蒜；
油拌香蒜的配料：干辣椒，香菜；
油拌香蒜的调料：盐、生抽、陈醋、麻油、辣椒油、鸡精。
油拌香蒜的做法：
1、将大蒜洗净，切下蒜须，用淡盐水浸泡20分钟。
2、蒜叶蒜梗切细丝，干辣椒切末。
3、将蒜须，蒜叶，辣椒干，香菜（不放也可以）倒入碗中，加盐，鸡精拌匀。
4、倒入生抽，陈醋，麻油，辣椒油拌匀，腌制15分钟入味即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。这里介绍得是凉拌的，完全保住了青蒜的营养价值。
健康提示：
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
食物相克：
青蒜：不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
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