好食佬

红烧肉豆腐扣

2012年12月04日

红烧肉豆腐扣的做法

主料： 五花肉500g 豆腐皮100g

辅料： 豆瓣酱20g 黄酱10g 老抽5ml 风味豆豉10g 酱油5ml 料酒5ml 白糖3g 香醋5ml 桂皮1片姜10g 花椒15粒大茴3个

红烧肉豆腐扣的做法:

五花肉先水煮一下断生。捞出晾干水分，切成自己喜欢的大小或者小肉丁。

豆皮切成2指宽的长条备用。

将切好长条的豆皮，打一个结，制成豆腐扣。

锅内放稍微油，加入花椒大茴爆香，添加豆瓣酱、白糖、黄酱、老抽、酱油、料酒翻制，等各种酱料调和后放入切好的肉丁下锅翻炒。

加入姜片和桂皮，添水开始烧制，等汤汁渐浓时，放入折叠好的豆腐扣，收汁出锅即可食用。