家常藕片
2012年12月04日
家常藕片的原料：藕一斤；
家常藕片的配料：尖椒2两、姜、蒜、盐、味精；
家常藕片的做法：
1、莲藕一斤两段，尖椒2两，姜、蒜备用。
2、莲藕切片，半成品。
3、辣椒、姜、蒜入熟油爆香。
4、下莲藕一起爆炒。
5、加盐，翻炒2分钟，放味精少许。
6、脆、香，咸！家常做法。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、藕的选择：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。选用两头带蒂的藕身，切开后比较赶紧，没有泥水；
2、红藕与白藕的区分：一般来将红藕外皮为褐，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖藕汤用红藕，清炒藕片用白藕；
3、切开没有马上烹饪的藕片，要浸泡在清水里，以防氧化变黑；
4、汆烫藕片的时候，不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。
健康提示：
中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。
食物相克：
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
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