水晶肘子
2012年12月09日
水晶肘子的原料：肘子
水晶肘子的配料：葱、姜
水晶肘子的调料：大料、料酒、盐、鸡精
水晶肘子的做法：
1、将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净。
2、下清水、料酒煮至无血水时捞出，用清水冲净。
3、趁热将猪皮用刀再刮一次，刮净肥油洗净。
4、将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘，姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒，煮制30分钟。
5、取出猪肘，去骨。
6、取出汤中的调料包，将汤倒入炒锅中，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟，让猪肘入味。
7、晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）。
8、吃时取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、肘子去骨时，一定要保持完好的外形以免影响其美观。
2、肉皮在处理时，一定要刮净肥油，可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。
健康提示：
1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2. 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
食物相克：
猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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