鲜香田螺
2012年12月10日
鲜香田螺的原料：田螺肉三两；
鲜香田螺的辅料：芹菜一棵、豆瓣酱一大匙、泡辣椒八个、泡生姜一块；
鲜香田螺的调料：老姜一块、独蒜两个、油辣椒一大匙、白糖一匙、干辣椒十二个、花椒一大匙、料酒两大匙、鸡精适量。
鲜香田螺的做法：
1、田螺洗净后切片，干辣椒切段，芹菜切粒，泡辣椒、泡生姜均切末，老姜、蒜均切片。
2、在田螺肉片里放盐、料酒拌匀腌味；将泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱碗里待用。
3、锅中放油烧至五成热，下干辣、花椒稍炸。
4、下姜、蒜片后改用大火爆香。
5、下田螺肉，改旺火爆炒约一分半钟后，再下芹菜粒、鸡精铲匀。
6、放油辣椒铲匀后起锅装盘即成。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、选购田螺时 重点检查螺口。新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去；如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去。
2、烹调田螺时应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染；
3、 田螺不要与猪肉一起烹调。
健康提示：
1、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；食用田螺对狐臭有显着疗效；
2、螺有醒酒的作用，适宜醉酒者食用。
食物相克：
凡脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
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