豉汁炒蛏子
2012年12月11日
豉汁炒蛏子的原料：蛏子；
豉汁炒蛏子的配料：葱白、葱头、红葱头、豆豉、柿子椒、姜、盐、酱油、蚝油、糊椒粉、黄酒、苹果醋；
豉汁炒蛏子的做法：
1、新鲜的蛏子皇；
2、用清水冲洗一下外壳,放在蒸笼上大火蒸一分钟左右,让肉跟壳可以分离；
3、切好料头:葱白+葱头+红葱头+豆豉切蓉.柿子椒跟姜切片；
4、切好的料头蓉调入味.放盐,酱油,蚝油,糊椒粉,黄酒,苹果醋；
5、蒸好的蛏子,去除外壳,切去胃肠清洗干净；
6、热锅放油,炒姜片跟柿子椒；
7、放对蛏子略炒一下,再放调好味的料头鼓汁；
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、不能放味精，蛏子已经很鲜了；
2、蛏子要洗净，否则有沙
健康提示：
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉佑本草》中记载：蛏子肉"补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记载：蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
食物相克：脾胃虚寒、腹泻者应少食。
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