蛋皮猪肝汤年糕的配料：芹菜
蛋皮猪肝汤年糕的调料：油、料酒、盐、香麻油、鸡精
蛋皮猪肝汤年糕的做法：
1、备年糕，猪肝，鸡蛋，芹菜。
2、鸡蛋打散，热锅加油，煎成蛋皮再切丝备用。
3、汤锅加水，水开入年糕，微焯煮二分钟，再沥水出锅用冷水微冲。
4、汤锅加水。加料酒，细盐。
5、加入芹菜及猪肝。
6、加入已焯过的年糕。
7、汤底开后，加入几滴香麻油。
8、关火加入适量鸡精即可。
9、最后再将蛋丝加入即可食用哦。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、年糕先微焯一下，再重新煮制，这样子成品后汤底较清爽。
2、小火煎至蛋液凝固。
3、年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
健康提示：
猪肝：
1、猪肝补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
2、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
3、猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
4、据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。
5、 肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
年糕：
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
食物相克：
猪肝：
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
年糕：
1、忌选择不正规来源年糕，防止含二氧化硫等危害性物质。
2、患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃年糕。
