彩椒炒鸡排
2012年12月24日
主料： 鸡脯肉 一块 青椒 半个 红椒 半个
辅料： 葱 适量 姜 适量
调料： 盐 适量 糖 适量 鸡精 适量 生抽 适量 料酒 适量 水淀粉 适量 食用油 适量
彩椒炒鸡排的做法:
1、将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝。
2、鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味。
3、配淀粉糊(此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅)。
4、手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子。
5、再将丸子适当压扁成鸡排。
6、将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊。
7、锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸。
8、炸至金黄色捞出。
9、锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香。
10、再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽。
11、加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开。
12、倒入青椒红椒翻炒。
13、炒匀后勾薄芡淋入少许熟油即可出锅。
彩椒炒鸡排的特色：
鲜香可口，肉质鲜嫩
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