鳗鱼鸡蛋炒饭的原料：米饭、鳗鱼、鸡蛋
鳗鱼鸡蛋炒饭的配料：青豆、玉米、胡萝卜、葱、色拉油、盐、姜、糖、生抽、鸡精
鳗鱼鸡蛋炒饭的做法：
1、鳗鱼,鸡蛋,葱,青豆,玉米,胡萝卜
2、昨晚故意煮多的饭
3、先把青豆,玉米,胡萝卜放到开水里烫一下捞出备用
4、鸡蛋去壳加少许盐打散,鳗鱼去骨,切小块,加些盐和酒腌一下
5、锅热放油,先把鸡蛋炒熟,用锅铲铲成小块,出锅备用
6、再放油,放入青豆,玉米,胡萝卜,盐炒一下,出锅备用
7、锅再放油,放入姜片,鳗鱼翻炒
8、加入少许糖,生抽,鸡精继续翻炒,出锅备用
9、洗锅,待锅热后放入油,放入米饭翻炒
10、再放生抽,翻炒
11、放入前面炒好的青豆,玉米,胡萝卜,鳗鱼,合炒一下
12、撒入葱花炒匀出锅
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。
食物相克：
鳗鲡为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。
鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。
鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。
鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化；
鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。
鸡蛋与豆类相克。
