刀切馒头
2013年01月03日
刀切馒头的原料：富强粉（中筋面粉）500克，
刀切馒头的配料：安琪酵母5克、温水250克
刀切馒头的做法：
1、先做发面。将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟；
2、在碗中放入免费，将酵母水慢慢分次倒入；
3、边倒水，边开始用筷子搅拌，知道免费开始结成块；
4、用手反复搓揉，待面粉揉成团的时候用湿布盖上，静置40分钟；
5、面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝状时，面就发好了；
6、在面板上撒上适量干面粉，取出发酵好的面团，用力揉成表面光滑的长条；
7、切成大小均匀的馒头块，放在干面粉上再次发酵10分钟；
8、蒸笼内加入凉水，垫上蒸布放入馒头块，用中火蒸15分钟，馒头蒸熟后关火。先不要揭开盖子，静置5分钟后在出锅；
9、蒸好的馒头！
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、做发面馒头，关键是要发好面。发面一要选用上好的酵母，二要掌握好面粉、水和酵母的比例，100:50:1比较合适。另外，融化酵母粉的水温要掌握好，以30度左右不烫手的温水为宜，水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母。最后，还要掌握好面团的醒制时间。面团的醒制和季节有关，一般春秋季为40分钟，冬季60分钟，夏季30分钟即可，醒好的面团一定要在上面铺上湿布或保鲜膜，以免面团风干开裂。
2、后说说蒸馒头需要注意到的几点：一是要凉水下锅，二是水开后保持中火，三是关火后加盖静置五分钟后再出锅，这样馒头不会回缩。
健康提示：
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
食物相克：
精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。
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