主料： 胖头鱼 老豆腐
辅料： 黄椒 葱 姜 蒜
调料： 黄酒 鸡精
红烧鱼头豆腐的做法:
1、鱼头，老豆腐。
2、鱼头洗净剁块。
3、坐锅热油，下姜片，爆香，下鱼头煎熟，加盐一勺，让鱼头入味。
4、翻面煎至两面焦黄。
5、豆腐切小块，放入锅中同煎一会，同时加盐，豆腐容易入味。
6、倒两大勺生抽，一勺料酒，加水没过食材，大火煮开，转小火慢煮。
7、待汤汁快收干时，加鸡精，最后撒上葱花即可。
红烧鱼头豆腐的特色：
咸鲜可口，鱼肉鲜嫩
