凤梨酥
2013年01月16日
主料： 面粉 65克 玉米淀粉 25克
辅料： 奶粉 35克 黄油 50克 猪油 20克 鸡蛋 1个 凤梨馅 适量
调料： 白砂糖 20克 食盐 2克
凤梨酥的做法:
1、白砂糖入料理机打磨成糖粉。
2、黄油和猪油室温软化后打发。
3、倒入室温回温后、打散的鸡蛋液。
4、打至黄油和蛋液完全融合，呈羽毛状即可。
5、所有粉类混合，搅拌均匀，筛入打好的黄油蛋液中。
6、揉合成光滑的面团。
7、把揉好的面团分成均匀的12等份，揉搓成球形。
8、把凤梨馅按3：2的体积比也揉搓成12个圆球。
9、取一个面球用两只手配合按压成圆片。
10、放一个凤梨馅。
11、将包有凤梨馅的面片放在左手虎口处，右手手指配合慢慢推动面皮顺着凤梨馅往上爬。
12、面皮爬到一定高度就开始收口。
13、收好口后轻轻揉圆
14、用模具或其他工具轻轻按压出形状，然后取掉模具。
15、如此做好所有的凤梨酥生胚。
16、烤箱预热，170度，中层，上下火，烤约12分钟，取出翻面，再烤约3分钟即可出炉。我的凤梨酥底面烤得稍稍有点过了。
凤梨酥的特色：
香甜可口
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