香酥带鱼
2013年01月17日
香酥带鱼的原料：带鱼；
香酥带鱼的配料：姜、葱、蒜、淀粉；
香酥带鱼的调料：盐、生抽、油、胡椒粉、料酒；
香酥带鱼的做法：
1．刀鱼去头去内脏，洗净，切段。
2．放入料酒，盐，生抽，葱姜片胡椒粉腌质入味。
3．准备一些干淀粉，加些胡椒粉拌匀，把刀鱼均匀的裹上干淀粉。
4．锅内加油烧至七八成热时把带鱼放入双面煎熟，煎的时候要把火转小一些，防止内部没熟外面的脆皮都糊了。
5．两面都焦黄，即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
带鱼的银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。
健康提示：
刀鱼上面的银鳞不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
1、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
2、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
3、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
食物相克：
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