麻辣小火锅
2013年01月26日
麻辣小火锅的原料：鸡腿三只、肥牛约半斤、金针菇2小把、大白菜若干；
麻辣小火锅的调料：鸡精粉1块、花椒和自制的辣椒各适量、老干妈麻辣油1大勺、油、盐、糖、姜片等。
麻辣小火锅的做法：
1、鸡腿洗干净，切成块，肥牛肉尽量切薄片、金针菇洗干净，晾干水；
2、肥牛肉用蛋清、胡椒粉、料酒等腌好；
3、热油锅，下花椒炸出香味，下姜片、老干妈辣椒油和辣椒油各一大勺，略炒香后，放一大杯清水，下鸡精粉一块，烧开；
4、下鸡腿，加锅盖子，大火煮5分钟后，熄火静等约20分钟，这样煮出来的鸡肉，是又麻又辣又嫩滑；这个是关键的。
5、然后再次烧开，下金针菇、肥牛肉，等水再次烧开，调味道，关火。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、切牛肉的时候用小菜刀切才能把肉切薄，牛肉切太厚难熟；鸡块也不要切太厚，这样可以快点起锅，保持两肉鲜味；
2、如果觉得太辣可以不放有花椒的调料。
健康提示：
1、“牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
2、鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
食物相克：
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