菠萝炒排骨
2013年01月26日
菠萝炒排骨的原料：排骨，菠萝；
菠萝炒排骨的调料：姜、蒜、酱油、糖、油、盐；
菠萝炒排骨的做法：
1、排骨洗净斩块；
2、放到开水里煮一下去血水,洗净
3、菠罗削皮去刺；
4、切块放到冷开水里,加些盐泡一下；
5、锅热放油,放入姜和蒜炒香；
6、放入排骨,加些盐,酒,糖,炒一下；
7、放入酱油再炒一下；
8、放少许八角和桂皮,再放些水煮开,盖上盖子；
9、煮20分钟,打开盖子,汁水正好还剩一点；
10、放入菠罗,再放几片青红椒配色,再煮5分钟出锅；
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、加水炖的时候，水量不要多，大约至排骨1/4处就够了；这样的水量大约15分钟就会完全煮干，排骨也刚好熟烂；如果吃不准程度，用筷子扎一下排骨，可以轻松扎穿，就可以了；如果不够，再添加少许水，再次煮干即可。但一定不要加过多的水，会影响口感。
2、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，这样做能排使骨更易裹住茄汁，色泽也更漂亮。
3、菠萝汁的多少根据自己的口味调整，量多则较甜。
健康提示：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
食物相克：
排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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