紫薯馒头
2013年01月30日
紫薯馒头的原料：低筋面粉、紫薯；
紫薯馒头的配料：酒酿、白糖、生粉；
紫薯馒头的做法：
1、过筛的一斤低筋面粉；
2、在面粉里加入紫薯，酒酿和白糖：
3、倒入化开的酵母水：
4、分次倒入水，用筷子搅呀搅
5、搅到棉絮状就开始揉面了：
6、在这个过程中，如果觉得面还干就用手沾水来揉面，将面揉至三光：盘光，粉光和手光：
7、将面团揉至光滑细腻，这个过程一点生粉都没加
8、把面团盖住让它醒发
9、一小时左右就发起了，看看：
10、开始做馒头形了，这时就要生面粉裹手了
11、月饼模子印成圆的，每个大概100克吧，看看馒头的坯子：
12、馒头坯子醒胖一点就下锅蒸15分钟就好了。蒸好关火4-5分钟才开盖。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、判断面团是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成；
2、蒸屉上码放的馒头不宜过密，之间要留有间隙，因为蒸的过程中馒头会膨胀；
3、蒸馒头要用凉水，馒头上锅后开火，这样馒头受热均匀，松软可口；
4、蒸制过程中不要打开锅盖，且关火后不要立刻揭锅，稍等3至5分钟再揭锅，以防馒头塌陷。
健康提示：
紫薯：紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
面粉：富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
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