油淋蚕豆
2013年02月01日
油淋蚕豆的原料：新蚕豆一碗；
油淋蚕豆的配料：小苏打一小勺、干红辣椒几只、新鲜朝天椒20枚、花椒数十粒；
油淋蚕豆的做法：味精少许、盐少许；
1、蚕豆加小苏打，加足够的水，要淹没蚕豆，微波炉转6分钟；
2、微波好的蚕豆过凉水后，沥干水分，拌上盐和味精入味；
3、新鲜朝天椒切小粒撒上盐备用；
4、起油锅，温油下朝天椒，炸出香味后下花椒和干红辣椒，看干红椒变色后起锅，将热油浇到蚕豆上闷几分钟，让油的温度把蚕豆闷熟透就可以啦；
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
食物相克：
1. 蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
2. 不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。
3. 蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
2、胃和十二指肠溃疡患者禁食。
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