主料： 田鸡肉350 克
辅料： 红椒30克 生姜 30 克 大蒜 30克
调料： 料酒2大匙 生抽1大匙 味精1/4小匙 细盐1/4茶匙
湖南辣子田鸡的做法:
田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
最后至水份收干即可起锅。
湖南辣子田鸡的特色：
麻辣鲜香
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