冬笋炒年糕
2013年02月06日
冬笋炒年糕的配料：色拉油、韭黄、兰花干、酱油、胡萝卜、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精
冬笋炒年糕的做法：
1、年糕切成片，冬笋切丝，韭黄切段，兰花干切丝，胡萝卜切丝
2、猪肉切成丝，用湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟后，入油锅滑炒盛出待用，锅里留油烧热，放入冬笋丝翻炒，接着加入兰花豆干翻炒，再入年糕翻炒，盖上锅盖焖烧一会
3、焖烧至年糕差不多快熟时加入韭黄和炒好的肉丝一同翻炒，调入盐，鸡精，酱油翻炒均匀即可
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、制作菜品前用冷水浸泡年糕1小时，滤干待用。
2、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）；
3、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味；
4、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味；
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